ENSENADA. – La Secretaría de Pesca y Acuacultura de Baja California (SEPESCA), realizó la presentación oficial del recetario “Cocina la Baja 2026”, un documento que confirma la estrecha alianza entre el sector pesquero acuícola y la cocina regional, altamente reconocida por visitante y locales por la exclusiva combinación de sabores basada en la diversidad de especies y su armonía con los productos agrícolas y los vinos de la región.
La titular de la SEPESCA, Alma Rosa García Juárez, indicó que este documento integra las innovadoras propuestas gastronómicas presentadas durante la edición 2025 del festival «Cocina la Baja», donde productores pesqueros y acuícolas locales trabajaron en binomios creativos con reconocidos chefs de Baja California, California (EE. UU.) y otras entidades de México.
Destacó que el recetario busca proyectar la calidad de los productos marinos del estado y fomentar su consumo responsable.
Este encuentro, dijo, reafirma el liderazgo de Baja California en la producción sustentable de especies como el ostión y el erizo, consolidando al estado como el corazón gastronómico del noroeste de México.
