TIJUANA.- La secretaria de Cultura, Alma Delia Ábrego Ceballos, participó en el Tercer Encuentro Estatal de Cocineras Tradicionales, “La cocina de los pueblos originarios de Baja California como patrimonio cultural intangible”, organizado por el CONALEP Plantel Tijuana II y El Colegio de la Frontera Norte (El Colef), como parte de la programación del XXV Festival de Octubre “Territorios de Paz”, impulsado por la dependencia estatal.
En este espacio de vinculación entre cultura y educación, la titular de Cultura acompañó a la directora estatal del CONALEP, Melba Adriana Olvera Rodríguez; a la investigadora de El Colef, Nora Bringas, y a las cocineras tradicionales, quienes durante dos días compartieron sus conocimientos, técnicas y tradiciones con estudiantes de Gastronomía del plantel.
En su mensaje, la secretaria destacó la importancia de propiciar encuentros que conecten a los pueblos originarios con las nuevas generaciones y permitan reconocer a quienes han preservado y transmitido sus tradiciones a lo largo del tiempo.
Asimismo, subrayó que la cocina tradicional representa una parte fundamental de las raíces y la identidad cultural de Baja California, por lo que es necesario valorar y preservar los saberes de quienes mantienen vivo este legado.
Durante las actividades, Antonia Torres, del pueblo cucapá; Beatriz Haros Farlow, del pueblo kiliwa; Norma Meza y Rosaura Carrillo, del pueblo kumiai, así como Rosa Isela Roldán, Juana Torres y Rebeca Isabel Balbuena, compartieron sus conocimientos con las y los estudiantes mediante la preparación de platillos y bebidas tradicionales, como barbacoa, conejo con salvia, café de bellota, agua de maíz tostado, quesadillas de flor de biznaga y tortillas de harina hechas a mano.
Este encuentro fortaleció la vinculación entre educación y cultura al acercar a las nuevas generaciones a los conocimientos de las cocineras tradicionales y promover el reconocimiento de su papel en la preservación del patrimonio culinario de los pueblos originarios de Baja California.
